La tradition viticole de Korčula remonte à vingt-quatre siècles, aux colons grecs qui ont planté les premières vignes le long des pentes sud de l'île. Le cépage indigène Grk ne prospère qu'ici, dans une étroite bande côtière où le sol calcaire et les brises marines créent des conditions uniques dans l'Adriatique. Ce cépage blanc, dont le nom se traduit par « Grec », produit des vins avec une minéralité saline et des notes d'agrumes qui se marient naturellement avec les fruits de mer et les viandes séchées de l'île. Le Pošip, un autre cépage blanc autochtone, pousse dans les vallées intérieures de l'île, donnant des vins plus corsés avec un caractère de fruits à noyau. Un safari en buggy à Korčula avec dégustation de produits locaux et de vin permet aux visiteurs d'accéder à des terrains inaccessibles aux véhicules standard. Les buggies parcourent des chemins de terre entre Žrnovska Banja et Lumbarda, traversant des vignobles en terrasses qui descendent vers le canal de Pelješac. Ces sentiers serpentent devant des murs en pierre médiévaux et des oliveraies plantées sous la domination vénitienne, à l'époque où la République de Raguse commerçait les vins de Korčula dans les ports méditerranéens. Le format hors-piste permet un accès direct aux caves familiales où les vignerons récoltent encore les raisins à la main et font vieillir le vin dans des chambres en pierre souterraines construites il y a des siècles. Les séances de dégustation associent les vins du domaine à de la charcuterie dalmate : pršut de fermes de l'intérieur, fromage de brebis affiné dans des grottes marines et huîtres fraîches de la baie de Ston. L'itinéraire du buggy comprend des points de vue côtiers au-dessus de Pupnatska Luka et de la plage de Vela Pržina, où la route se rétrécit pour devenir une voie unique entre la forêt de pins et la falaise. Les arrêts dans des tavernes de type « konoba » permettent de découvrir des plats insulaires comme le poulpe mijoté et les pâtes au crabe, préparés selon des recettes transmises par des générations de familles de pêcheurs. La production viticole de l'île reste à petite échelle, la plupart des domaines embouteillant moins de 10 000 litres par an. Cette production limitée rend les vins de Korčula largement indisponibles en dehors de la Croatie, faisant des visites de vignobles le principal moyen de goûter à ces expressions. Le format safari en buggy condense plusieurs terroirs en un circuit d'une demi-journée, circulant entre les domaines de Grk près de la côte et les caves de Pošip dans les collines centrales, la capacité tout-terrain permettant d'amener les visiteurs directement devant les portes des caves situées au bout de chemins de terre non balisés. L'expérience révèle à la fois les vins et le paysage agricole qui les soutient, reliant la viticulture, la gastronomie et l'histoire stratifiée de l'île en un seul itinéraire.